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大米无可比拟的营养价值和温软柔润的口感，决定了它在三餐中无可撼动的地位。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷**”。
大米与五谷杂粮搭配，煮饭、煮粥皆可。
大米饭：
1、将适量米加入电饭锅，用清水漂洗2-3次 ；
2、干米于水按1：1.2比例加水，浸泡10-30分钟；
3、蒸煮过程不要揭开锅盖或搅拌米粒；
4、煮熟后闷上10-30分钟。
大米粥：
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开；
2、开水下锅：比冷水熬粥更省时间，且不会糊底；
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟；
4、搅拌：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
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